Ngày nay hầu hết mọi người đang có xu hướng lựa chọn các sản phẩm thuần chaysữa chua thực vật là một trong những sản phẩm được nhiều người quan tâm nhất, vậy sữa chua thực vật là gì? Kết cấu có giống với sữa chua thông thường hay không? Hãy cùng Đen Yogurt tìm hiểu ngay sau đây nhé.

sữa chua đậu nành thuần chay
Sữa chua đậu nành thuần chay

1. Sữa chua thực vật là gì?

Sữa chua thực vật là loại sữa chua được chế biến và lên men từ các loại hạt chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Một số loại hạt phổ biến thường được dùng làm sữa chua như là: đậu nành, hạt điều, đậu xanh,…

Đây là loại sữa chua có nguồn gốc từ thực vật nên chúng sẽ không chứa các chất lactose, cholesterol, và hạn chế được các chất béo bão hòa, nên chúng phù hợp với hầu hết tất cả mọi người.

2. Công thức làm sữa chua từ thực vật đơn giản

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 100gr hạt Điều sữa hữu cơ rửa sạch
  • 50gr Yến mạch hữu cơ
  • 1 hũ cốt dừa hữu cơ 400ml
  • 30gr đường Thốt Nốt truyền thống
  • 1 gói Men sữa chua Hạnh Phúc
  • 200ml nước sôi
  • Hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa có nắp đã tiệt trùng nước nóng

2.2 Cách làm sữa chua thực vật đơn giản tại nhà

ngâm hạt điều và yến mạch trong 200ml nước sôi
Ngâm hạt điều và yến mạch trong 200ml nước sôi

Để chuẩn bị sữa chua thực vật, bạn có thể ngâm hạt điều và yến mạch trong 200ml nước sôi trong 10 phút để làm cho nguyên liệu mềm hơn. Sau đó, đổ nguyên liệu vào máy xay với chế độ sinh tố để làm nhuyễn mịn. Sử dụng nước nóng khi xay sẽ giúp hạt trở nên dẻo đặc hơn so với việc sử dụng nước lọc.

Tiếp theo, bạn có thể thêm cốt dừa và thốt nốt vào máy xay. Cuối cùng, thêm men sữa chua thực vật vào và xay trong 30 giây để đạt được kết cấu đồng nhất. 

xay nhuyễn hỗn hợp trong 30 giây
Xay nhuyễn hỗn hợp trong 30 giây

Sau khi hoàn thành, hãy đổ sữa chua vào các hũ và để khoảng 5-10cm từ mực sữa tới miệng hũ để tạo không gian cho quá trình lên men (sữa chua sẽ phồng lên). Đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng.

Trong điều kiện lạnh, cần thời gian ủ lâu hơn, khoảng 15-16 tiếng. Đối với nơi có thời tiết nóng, chỉ cần ủ trong khoảng 5-6 tiếng là đủ. Vì vậy, khi làm sữa chua, hãy chú ý đến điều kiện thời tiết để điều chỉnh thời gian ủ phù hợp. Sau khi ủ xong, sữa chua có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong vòng 7-10 ngày. 

3. Kết cấu sữa chua thực vật khi lên men

kết cấu sữa chua đậu nành khi lên men
Kết cấu sữa chua đậu nành khi lên men

Sữa chua thực vật có thể được làm từ nhiều nguồn thực vật khác nhau như đậu nành, hạnh nhân, dừa, lúa mạch và nhiều loại hạt khác, vì thế mỗi loại sữa thực vật sẽ có thành phần và đặc tính riêng, ảnh hưởng đến kết cấu của sữa chua sau khi lên men.

Việc sử dụng men sữa chua thực vật cũng ảnh hưởng đến quá trình lên men và kết cấu cuối cùng của sữa chua. Men sữa chua thực vật có thể được chọn để tạo ra kết cấu mềm, mịn hoặc đặc hơn. Ngoài ra thời gian ủ cũng rất quan trọng, bởi vì thời gian lên men lâu hơn có thể tạo ra một kết cấu đặc hơn và vị chua mạnh hơn. 

Vì vậy, khi làm sữa chua thực vật, bạn có thể thử nghiệm với các loại men khác nhau và điều chỉnh thời gian ủ để đạt được kết cấu mong muốn. Nếu bạn đang tìm kiếm sữa chua thực vật mà không muốn tốn nhiều thời gian chế biến.

4. Ăn sữa chua thực vật có tốt không? 

Lợi ích của việc ăn sữa chua thực vật
Lợi ích của việc ăn sữa chua thực vật

Ngày nay, những người ưa chuộng chế độ ăn chay đang ngày càng tìm đến sữa chua thực vật ngày một nhiều. Với những lợi ích tương đương và khả năng khắc phục nhược điểm của sữa chua thông thường, sữa chua thực vật là một sản phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Sữa chua thực vật không chỉ cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng mà còn giúp giảm thiểu hạn chế của sữa chua thông thường. Với nguồn gốc thực vật, sữa chua thực vật không chứa lactose, phần tử gây khó tiêu hóa và gây dị ứng cho một số người. Điều này làm cho sữa chua thực vật trở thành một lựa chọn hữu ích cho những người không tiêu hóa lactose hoặc bị dị ứng sữa.

Ngoài ra, sữa chua thực vật vẫn cung cấp các lợi ích dinh dưỡng tương tự như sữa chua truyền thống. Nó là một nguồn tốt của protein, chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Những thành phần này có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể và hỗ trợ chức năng tiêu hóa.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm những bài chia sẽ về sữa chua thuần chay, hãy đọc thêm bài viết dưới đây:

LỢI ÍCH CỦA VIỆC ĂN THUẦN CHAY THỰC VẬT
MẸO 5 CÁCH LÀM SỮA CHUA NGON TẠI NHÀ
MẠCH BẠN 7 CÔNG DỤNG CỦA SỮA CHUA THUẦN CHAY

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *